丹麦畜牧业发达，其中以奶牛业为主。1978年人口510.6万，有牛309. 9万头，其中奶牛109.9万头，猪803.5万头，鸡1477.3万只。畜产品除满足本国需要外还向其他国家出口。在丹麦一个农业劳动者可以提供115人所需食。

    农业的基本生产单位是家庭农场，有时雇佣1一2名工人，农场有土地20-60公顷，奶牛20-50头，母猪15-36头。全国75%以上的牛奶是这种农场生产的。有150-500头奶牛的农场共计40个。

    奶牛的主要品种是:丹麦黑白花(51%),丹麦红(26%)、娟姗(16%)、丹麦红白花、肉牛和不同品种的杂种(7%)。

    1976年测产奶牛占全国奶牛总头数62.9%，生产性能见表。1977年测产牛增加到奶牛总数的64.6000

    1977年的个体高产记录:丹麦黑白花产奶量13188公斤，乳脂率5.20，乳脂量686公斤;丹麦红和娟姗相应为10979公斤、4.49%,493公斤和8589公斤、6.8900, 592公斤。

    饲料基本上自给。从美国进口大豆粕和其他蛋白质饲料;同时向其他国家出口部分谷物。

    丹麦的奶牛日粮内含大量多汁料(夏季是青饲料、冬季是块根饲料)，干草不多;有些农场根本不喂干草。在甜菜种植区，广泛利用甜菜茎叶青贮料、糖蜜以及新鲜的和干的糖渣代替块根伺料。配合饲料中精料量达到35或更多。此外，补喂各种蛋白质一维生素和矿物质添加剂。

    在大型(300-350头奶牛)工厂化牛场，饲养全部实现机械化和自动化。喂饲青贮、精料和其他饲料配成的混合料。奶牛按产奶量和生理状态分圈。饲料用传送带按规定量分送到各圈的公共饲槽。有些牛场装有电子自动饲槽，给新产犊的高产奶牛补加精料。在挤奶台上，不给精料。

    小型和中型牛场，夏季普遍利用有电牧栏的牧场。早春和秋季在放牧地补喂青贮料、甜菜和精料。大型牛场，只放牧干奶牛，产奶牛在饲槽中喂饲青饲料。

    近几年，丹麦大量利用秸秆作为牛饲料。为了提高秸秆的营养价值采用氨和苛性钠处理秸秆，并生产了有高度生产能力的秸秆处理机械《Taarup-805》。

    用碱处理过的秸秆贮在仓库内(堆层厚4一6米)，三天后可以喂饲;但是，最好是8-14天后使用。奶牛和育肥牛很喜食，可吃到8公斤，处理后秸秆的营养价值明显提高(1公斤含0.5饲料单位)。

    丹麦奶牛业中第一个育种协会于1936年建立;全部繁育工作在丹麦养牛业全国委员会领导下进行。丹麦是一世界上最早开始测定产奶量的国家。同时也计算脂肪含量;在种公牛后裔测定中还要统计乳蛋白质含量。牛奶分析由各场白己进行。

    乳用品种公牛的后裔测定只在纯种群进行。将女儿头胎泌乳期的前130天和305天产奶量、乳脂率，与同品种头胎母牛的平均水平相比较，并要考虑犊牛死亡率。在第1一7泌乳月间，测定乳蛋白质含量。还鉴定外貌、特别是乳房，测定排乳速度，气质和其它特征。    公牛后裔测定的同时，还选择培育公牛的母牛(相当于我国所说的种子母牛)。全国有种子母牛一千头。种子母牛的资料由人工授精站公布和报导。用最优秀公牛精液给选出的种子母牛授精，所生的小公牛在专门试验站测定其生长速度、饲料利用和外貌。将好的小公牛送到人工授精站采精，并冷冻保存其精液，同时给部分母牛授精，根据测定结果，决定小公牛本身的命运及其精液的取舍，如果不是优秀者则屠宰，精液废弃。

    在丹麦，种牛登记薄在品种改良中起着重要的作用。种牛登记薄上记载祖代的产奶量和各项质量指标。从1925年起，丹麦出版优秀种牛登记薄，记载最优秀的公牛和对品种改良最有影响的品系和.nIp族的母牛。丹麦重视举办牛展览会，规模最大的是《日德兰半岛幼牛展览会》和《西兰岛家畜展览会，。

    母牛的年淘汰率为20-25，个别农场达30。大农场认为，黑白花品种母牛只要泌乳期产量不低于4500-5000公斤就可以保留下来。

    在牛场，甚至在大型牛场均无专职兽医。牛场在当地兽医顾问指导下自己进行防疫及治疗。

    国家兽医工作者对畜产品质量实行严格的检查。丹麦乳品联合会管辖很多乳品检验网，各检验网对农场送来的牛奶进行质量检查，优质优价。

    在丹麦乳品生产的工厂化促进了养牛业的集约化和专门化，改变了奶牛饲养方法和生产组织。小型和中型牛场，或个别大牛场采用拴系饲养。大牛场多数采用厚垫草非拴系饲养。这种饲养方式需消耗大量的秸秆(每头牛每天8公斤)。因此认为，对大型牛场较有前途的饲养法，是在实体的和漏缝的地面上进行小隔栏式非拴系饲养。.

    在丹麦所有牛场挤奶两次。在150-200头的牛场采用“鱼骨形”挤奶台;在250-500头的牛场采用8或18个位置的“转盘式”挤奶台。

    丹麦非常重视幼畜的培育。犊牛在5一7天内喂饲初乳，然后喂饲质量高的全乳代用品、干草、精料和其它饲料。丹麦黑白花牛和丹麦红牛的后备犊牛，6月龄时体重应为150公斤，一岁时为250公斤，一岁半时为350公斤。小母牛于15月龄配种，此时体重不应低于300公斤，第一次产犊(24个月)时体重应达到470公斤，妊娠前半期日增重应为550克，后半期为750-770克。