承丹麦大龙公司((DaloonA/s)总经理范岁久先生的盛情邀请，我有机会到丹麦国进行了一年多的访问进修，先后到过大龙公司、诺沃酶制剂发酵公司(NovoA/s)、哥本哈根食品卫生检测中心、丹麦科学技术大学、嘉士伯啤酒厂((CarlsbergA/s)以及kurt农场等。其中通过对kurt农场的实地考察，对丹麦的农业生产有了一定的了解，丹麦的卷心菜种植更使我产生了兴趣。

    丹麦本是一个农业国，耕地面积约占全国总面积的3/4，土地肥沃，气候温和，给农业生产带来了有利条件.今日的丹麦农业已成为工业化的产业。现在丹麦的奶酪出口占世界第三位，奶油出口占世界第四位，猪肉出口占世界第一位，丹麦已从传统的农业国加入到先进的工业国行列。

    随着工业的发展，丹麦农业耕地面积不断减少，农业家庭也在不断减少。现在丹麦共有12万农民。一个农民家庭就是一个生产单位。它的生产规模相当于国内的一个小型农场或一个生产队的规模。各个农场的生产品种不尽相同，有的以农业为主，兼搞畜枚业;有的以畜牧业为主，兼种您还有的半农半工，农忙时种地，农闲时去做工。保尔·安德逊一家4口，拥有55公顷土地、38头奶牛，还有一些肉用小牛。从清晨到傍晚，安德逊一家都干活劳动。奶牛每天产570公升鲜奶。这些鲜奶先就地冷藏，然后运走。其中部分牛奶添加维生素等其它营养物质给小牛吃。又如金逊一家，是以养鸡为主，兼种土地。金逊一家有45公顷土地，无一人帮忙。他种地，是为了得到饲料.因为他家养有1200。只母鸡，每天产蛋900只。金逊家孵小鸡完全自动化，孵化器将种蛋1小时翻动1次。在合适的条件下，经过 21天，种蛋就孵出小鸡。

    我在丹麦访问进修期间，在丹麦大龙食品公司安排下，曾有2次机会到一丹麦农民家去体验生活、调查研究。这个农民叫kurt Norrisgaard,他全家:6口人，父亲、母亲、妻子和2个女儿。他是以种地为主。我2次都是住在他家中，和他们同吃、同劳动。第1次主要是去收获卷心菜，3个星期;第  2次主要是去种卷心菜，2个星期。因而对kurt农场的生产情况比较了解。kurt一家有2幢3层楼房，3座大型仓库(约1100m勺，2辆小汽车。在农业机械方面，他家拥有3台拖拉机、i台铲车、2台播种机、3台浇水机、1台收割机、1台耕地机、1台施肥机、3台平地机，其农业机械价值达7万美元。他有45公顷土地，主要种植卷心菜、甜菜、草荀、玉米、大麦、土豆、大葱、胡萝  卜等。其中以种卷心菜为最重要，因为他与大龙食品公司订有合同，每年要为大龙公司提供一定数量的卷心菜，以供作春卷馅心用。他每年大约要种6:5公顷的卷心菜，要收45万公斤左右的卷心菜。在农忙季节，kurt雇用几个临时工，帮助收获种植。’在农闲时间，kurt自己也外出短期做工。一年卞来，kurt全家的收入，除去生产成本和交纳税劲卜，每年还有2}3万美元的纯收人。

  ‘与国内卷心菜生产情况相比，丹麦的卷心菜生产有着许多不同的地方，概括起来有以下几点:    1.丹麦的卷心菜卷得非常紧，叶片之间包得很牢，十分结实，每棵卷心菜非常沉。丹麦的卷心菜个头也特别大，一般情况下，每棵重量在5公斤左右，大的可超过to公斤。

    2.丹麦的卷心菜种类也较多，除去我们常见的蓝绿色的卷心菜外，丹麦还有一种紫红色卷心菜，形状呈橄榄形，个头比普通卷心菜稍微小些。丹麦人常用它来做色拉。

    3.丹麦的卷心菜适于贮藏。一般情况下，丹麦卷心菜可贮藏半年以上，长的可达10个月左右，这样可满足市场常年供应和工厂生产的需要，以解决旺季生产过剩和淡季供应不足的矛盾。为什么丹麦的卷心菜能贮藏这么长的时间呢?据我观察，其主要原因:(1)卷心菜种好，个头结实，不易碰伤;(2)在收获时，农民非常细心，担心划破叶片;(3)在运输、贮藏时，格外小心，避免压坏和碰伤，在装筐前，先对卷心菜进行挑选，只将完全好的、适于贮藏的卷心菜装入筐内，在装筐时，既注意空间利用，又留有棵间空隙;(4)在入库前，先将仓库打扫得干干净净，有的还进行粉刷，整个仓库十分密封，但也有装置能使内外空气进行交换，在贮藏前，再将仓库进行消毒灭菌，库内温度由温度控制系统调节，一般情况下，仓库内温度保持在0-"-2℃之间;(5)结合运出销售之机，经常检查仓库内的其它卷心菜，如发现有霉烂现象，就及时挑出处理。    4.卷心菜种植实现半机械化。在丹麦，收获卷心菜还是靠人工，人们是用锯条、镰刀将卷心菜一棵棵地割下，然后装筐运走。但卷心菜的种植已实现了半机械化，用卷心菜种植机进行种植的。通常由三部分组成:1台拖拉机、1台开沟培土机和1辆拖车。拖拉机起牵引作用，1人驾驶;开沟培土机具有开沟和培土的功能。在其机身上还装有施肥和播杀虫剂的装置，与卷心菜种植同步进行。开沟培土机后部有4个并排座位，同时可供4人坐着工作。在座位的前面放有4盘卷心菜种苗，供种植用.机身上还有铃声装置，以控制两棵卷心菜之间的距离。在开沟培土机的后面挂着1辆拖车，存放备用的卷心菜种苗。立台卷心菜种植机同时需。人工作。整个工作过程是这样的:1人驾驶拖拉机以一定的速度拖带开沟培土机和拖车匀速前进。开沟培土机上预先放上4盘卷心菜种苗，4个人并排坐在座位上，开沟培土机先按一定距离开出4条沟，工作人员听到铃声后，立即从种苗盘里拿出一裸种苗放人沟内。此时，一定量的化肥、杀虫剂也同时从特定装置里流入到种苗周围，接着培土机将种苗周围的土壤压紧，这样一棵卷心菜就种好了。当盘内的种苗用完后，拖拉机稍停片刻，把空盘放到拖车上，再换盘种苗，这样又可继续工作了。如此循环往复，随着拖拉机的匀速前进，大片土地很快就都种上了卷心菜。农民用的卷心菜苗都是从种苗工厂买来的。在丹麦，有许多种苗工厂。如果农民需要种苗，他只要打个电话到种苗工厂，告诉种苗的种类、需要数量、需用时间和收苗地点，种苗工厂就会准时地送到收苗地点。种苗工厂是用特殊方法培育种苗。在一定大小的木盘内，放上特殊肥土，再撒上种子。以后再把肥土划成大小相同的方块，使每个方块上有一棵种苗。待种苗长到适于移栽时，工厂将连盘带苗运至需要地方。由于每棵种苗的根部都是一个肥土方块，因此重心较稳。一般情况下，在种植过程中，肥土方块基本上能保证种苗的顶端朝上，便于种苗成活。卷心菜种植实现半机械化，大大减轻了人们的劳动强度。

    联系到国内的卷心菜生产情况，再想想丹麦的卷心菜生产，两者相比，是有不少差距的。我感到，他们的有些做法是值得我们借鉴学习的。如能稍加改进，便会受益不浅。