丹麦的啤酒工业很发达，已有一百三十多年的历史。丹麦啤酒具有产量高、质量好、花色品种多、在国际市场上销售量大的特点，所以啤酒工业在丹麦国内工业中占有重要的地位、丹麦的啤酒在国际上也享有较高的声誉。    目前，丹麦国内共有啤酒厂25家，1978年丹麦啤酒总产量达80万吨，其中内销65万吨，出口15万吨，出口量占总产量的20%左右。此外，为了使啤酒在国际市场上更具有竞争力，还在一些国家和地区建立了啤酒厂，就地产销。丹麦现在国外生产的啤酒约有五十多万吨(不包括丹麦国内啤酒的产量)。

    丹麦生产的啤酒品种很多，内销的主要是10.5度的绿标淡啤酒，出口的主要是I2度的。此外，还有低热量啤酒、上面发酵啤酒、高浓度黑啤酒、一般浓度黑啤酒、超发醉度啤酒、低浓度啤酒、无酒精啤酒、无酒精甜啤酒和粉状啤酒等十几种。丹麦生产的不含酒精的粉状啤酒销售穆斯林国家时，可加水并充二氧化碳后饮用。

    丹麦联合啤酒公司是丹麦的啤酒垄断企业，是在19x9年由嘉士伯啤酒厂和初伯啤酒厂两家大啤酒厂合并而成。总部设在丹麦首都哥本哈根，年产量总计在60万吨左右。联合啤酒公司设有完善的科研机构—研究中}L}和质量控制中心，进行啤酒新工艺和新设备的研究和全面控制啤酒的质量，该公司还设有国际技术服务部。1977年，联合啤酒公司在日德兰半岛上新建了菲德利西亚啤酒厂，它是一家采用了许多国家啤酒酿造先进技术的现代化企业，并于1979年4月底投产，现年产量为11万吨，准备逐渐发展到年产50万吨。

    联合啤酒公司下属的啤酒厂都以玉米为料。一般主辅料的配比是:麦芽“%，玉米3500。他们采取的措施有:用于生产啤酒的玉米，一定要去掉胚芽，将脂肪含量控制在1%以下;另外，还要将玉米的水分控制在12%以下，以防玉米发霉或变质。

    较大型的啤酒厂，蒸发锅的加热方面，初伯啤酒厂采用批产量为85M“的大型圆锅，在蒸发锅的中心安装一个辅助加热器，加热面积增加157.4，这样不但解决了热量问题，还可使麦汁上下翻动，省掉了搅拌器。    嘉士伯和初伯两家啤酒厂生产的啤酒质量好，保存期长，但这家啤酒厂啤酒生产中的后酵期很短，内销啤酒仅20天，出口啤酒也只有28天。他们采取的主要技术措施是:用硅藻土、珍珠岩处理麦芽汁，以去掉麦芽汁中蛋白质冷凝固物;成熟啤酒亦经过硅藻土过滤，调整前发酵和后发酵的温度。

    丹麦生产的啤酒几乎都是经巴氏杀菌的瓶装啤酒，只有联合啤酒公司新建的菲德利西亚啤酒厂采用了啤酒无菌过滤的新技术，生产不经巴氏杀菌的瓶装啤酒，这种啤酒的保存期与经巴氏杀菌的啤酒一样长

    丹麦提高啤酒质量的措施还有:

    在麦芽汁中加磷酸或乳酸菌液，这样既可把麦芽汁的pH值降低到5.2，又可提高a-氨基酸的含量，以改善发酵条件，降低双酮物质产量，改善啤酒口味。

    酒花分两次添加，第一次是在煮沸开始时加a-酸54毫克/公升，使啤酒有苦味，第二次在煮沸后l5分钟加入a-酸6毫克/公升，使啤酒有香味，这样还可节约酒花用量。

    瓶装啤酒灌满后，立即充入二氧化碳，这样可以驱除瓶颈空气，解决啤酒的氧化问题。

    在丹麦，啤酒瓶已经标准化，大多数是容积为330毫升的褐绿色玻璃瓶，仅有一小部分采用容积为250毫升的玻璃瓶。丹麦生产的桶装鲜啤酒很少，在销售总量中还不到100。罐装啤酒也很少，而且都是三片罐，丹麦准备逐步淘汰罐装啤酒的生产。啤酒箱已普遍采用可装三十瓶的标准塑料箱，小部分也是装12瓶的标准塑料箱。各啤酒厂的产品仅在箱的颜色和商标上加以区别。丹麦几乎所有的啤酒厂在生产啤酒的同时还生产各种果汁、汽水和矿泉水之类的清凉饮料。

    丹麦是欧洲最大的大麦生产国。1.977年，丹麦的总耕地面积为181万公顷，其中151万公顷种大麦，收获大麦610万吨，平均亩产约250公斤。丹麦用于啤酒工业的大麦仅11,5万吨，并出口啤酒用的大麦和成品麦芽。丹麦联合啤酒公司有一大麦培育研究农场，已研究出称公顷可产七吨的高产啤酒用大麦和不含花色素试的新大麦品种。