丹麦的农业十分发达。全国有15万农民,占劳动人口总数的6%,但农产品出口(104·11亿美元)却占全国出口总额的22%,肉及肉类产品占农产品出口的38·4%,仅猪肉一项占32·1%。

    丹麦农业以畜牧业为主,尤以养猪著称。畜牧业产值占农业总产值的90%。在畜牧业产值中,养猪业占40%,牛奶业占26%,肉牛业占15%~20%。丹麦生产的畜产品2/3供出口,丹麦猪肉出口(33亿美元)居世界第1位,黄油(1·98亿美元)、奶酪出口量(9·97亿美元)分别为世界第3位。

    1997年肉类总量为188万t,比1996年增长1·7%,其中猪肉、牛肉、禽肉及其他肉类分别占81%、9%、8·6%、1%;奶类为443万t、蛋产量为8·49万t,分别比1996年下降5·6%、3·3%。

    肉类年人均占有量为354kg,其中猪肉、牛羊肉、禽肉人均占有分别为280kg、44kg、30kg;牛奶、禽蛋和奶酪年人均占有量分别为835kg、16kg、55kg。养猪业　丹麦养猪业非常发达,是当前世界上最大的猪肉输出国,素有“猪肉王国”之称。全国猪存栏数为1 110万头,年产猪肉152·28万t,年人均占有量为280kg。

    丹麦猪肉生产80%供出口,以出口加工的猪肉产品,如香肠及火腿等为主。丹麦的猪肉产品销售到世界100多个国家,其中90%的猪肉产品集中在英国、日本、德国、法国、美国和意大利等6国。丹麦的肉类质量测定仪器和设备也很先进。

    长白猪又名“兰德瑞斯”,属于丹麦国宝,是瘦肉型猪种,也是世界良种猪之一。它是经过100多年来系统的科学培育的结果。为了保持在世界上的领先地位,丹麦建立了一套完整的猪繁育系统,即:育种核心群、繁育猪群和商品猪群三级繁育体系。猪的育种工作也是完全按科学测定方法进行的。另外,丹麦养猪有统一的饲料标准,统一的饲养方法,统一的猪舍标准等。对牲畜疫病有严格的防疫和监测制度。

    养牛业　丹麦养牛业与养猪业同样发达。牛存栏203万头,其中奶牛为90万头。年产鲜奶443·1万t,牛肉17·5万t。

    丹麦牛的品种有:黑白花牛(占60%)、丹麦红牛(占13%)、红白花牛和泽西牛(占15%)。这些牛种都是奶肉兼用牛。黑白花奶牛年平均产奶量为7 143kg,红白花奶牛年平均产奶量为6 712kg,泽西奶牛年平均产奶量为4 954kg。

    丹麦十分重视牛的品种改良工作,全国有30几个种公牛站,进行人工授精和胚胎移植工作。丹麦也非常重视饲料的改良工作,全国有17~18家种子公司,专门从事饲料方面的研究工作。在秸秆氨化养牛方面,丹麦也取得了显著成绩。

    禽业　家禽生产占畜牧业生产的5%。鸡蛋和肉鸡的生产主要供应国内市场。全国共饲养约400万只蛋鸡、960万只肉鸡。

    最近几年丹麦养貂业发展很快。3 000个农场年饲养1 200万只水貂。丹麦是世界上最大的水貂皮生产国。

    丹麦畜牧业发展的主要特点　①经营牧场的牧民素质好,牧民经营牧场前必须经过技术专业培训。青年牧民开始时须接受5个月的初级专业培训,9个月的实习管理培训,3年的牧场工作经验。然后,经考核合格者取得绿皮证书,方可允许经营牧场,否则无资格购买牧场,政府不予资助。②生产专业化、商品化、加工机械化。生产向集约化大生产发展。60年代有乳品加工厂1 350家,90年代减少到50家;60年代有屠宰厂77家,90年代只有9家。③有一套完整的技术咨询服务网、各类协会、公司、合作组织,生产、科研相结合。④饲料工业发达,科学配方,专业饲料公司经营。所需饲料的3/4由丹麦自产,进口少量能量饲料,饲料供应有保证,是发展畜牧业的关键一环。